Author Archives: Admin

Esistono prove crescenti che dimostrano l’impatto positivo dell’olio d’oliva su condizioni che comportano deficit cognitivi, come il lieve deterioramento cognitivo e il morbo di Alzheimer.

Ottenuto dalla spremitura di olive fresche, l’olio d’oliva è stato acclamato per i suoi benefici nutrizionali e per la salute fin dai tempi più antichi.

Notoriamente descritto nell’antichità da Omero come “oro liquido”, l’olio d’oliva è noto nel tempo per essere ricco di antiossidanti e di grande valore medicinale.

L’olio d’oliva è un componente centrale e distintivo della dieta mediterranea, una delle diete più salutari in circolazione.

Negli ultimi anni, i ricercatori hanno esplorato il potenziale dell’olio d’oliva per aiutare a prevenire e curare varie malattie, inclusi i disturbi cognitivi, noti anche come disturbi neurocognitivi, una categoria di disturbi della salute mentale che colpiscono principalmente le capacità cognitive come l’apprendimento, la memoria, la percezione e la capacità di risolvere problemi.

Nonostante queste evidenze, sono stati approvati e utilizzati nel mondo alcuni farmaci controversi per cercare di rallentare il declino cognitivo nei pazienti nelle prime fasi dell’Alzheimer la cui efficacia è stata messa in discussione da molti scienziati.

L’incertezza sull’efficacia e il costo del farmaco e la preoccupazione per la possibilità di gravi effetti collaterali hanno portato a rivalutare un elemento semplice e naturale come l’olio di oliva.

Studi in tutto il mondo mostrano infatti che un composto naturale, nientemeno che l’olio extra vergine di oliva, fornisce un’elevata protezione sulla funzione cognitiva e può potenzialmente ottenere risultati migliori rispetto ai farmaci esistenti nella prevenzione e nel trattamento del deterioramento cognitivo.

Lo studio MICOIL è stato il primo al mondo a testare l’olio extra vergine di oliva (EVOO) in uno studio clinico su esseri umani con lieve decadimento cognitivo (MCI).

L’obiettivo dello studio era di indagare per la prima volta l’effetto dell’olio extra vergine di oliva ad alto contenuto fenolico precoce (HP-EH-EVOO) rispetto al fenolico moderato (MP-EVOO) e alla dieta mediterranea (MeDi) in persone con lievi disturbi cognitivi (MCI).

Gli effetti benefici dell’olio d’oliva sono principalmente attribuiti ad alcuni composti fenolici derivati ​​dall’olio d’oliva, come l’oleocantale, l’oleuropeina e il ligstroside.

Per questo motivo, i ricercatori dello studio MICOIL hanno cercato di esaminare gli effetti dell’olio extra vergine di oliva appena spremuto, poiché è noto che contiene oleocantale in concentrazioni più elevate rispetto al normale olio extra vergine di oliva.

Lo studio MICOIL ha diviso casualmente i partecipanti al campione in tre gruppi. Il gruppo 1 ha ricevuto 50 ml al giorno di olio extra vergine di oliva a raccolta precoce ad alto contenuto fenolico (HP-EVOO). Il gruppo 2 ha ricevuto 50 ml al giorno di fenolico moderato (MP-EVOO) e il gruppo 3 ha ricevuto solo le istruzioni della dieta mediterranea per il periodo di prova.

È stata testata la predisposizione genetica alla malattia di Alzheimer ed è stata somministrata un’ampia batteria di test neuropsicologici prima dell’inizio dello studio e di nuovo dopo 12 mesi per valutare i domini cognitivi tra cui attenzione, linguaggio, memoria, funzioni spaziali ed esecutive.

Dopo i 12 mesi, è stata riscontrata una migliore performance di follow-up nel Gruppo 1 rispetto al Gruppo 2 e al Gruppo 3 in quasi tutti i domini cognitivi.

Inoltre, c’era una differenza significativa nella presenza di proteine ​​​​nel sangue che indicano la presenza di Alzheimer (APOEɛ4) tra i gruppi 1 e 2 rispetto al gruppo 3. I pazienti MCI che hanno consumato 50 ml di EVOO al giorno per un anno avevano livelli significativamente ridotti dell’APOEɛ4.

Di conseguenza, lo studio MCOIL ha concluso che una dieta a lungo termine ricca di EVOO può aiutare a proteggere dal deterioramento cognitivo lieve e dal morbo di Alzheimer.

Ulteriori ricerche hanno dimostrato che i benefici dell’assunzione di olio d’oliva ad alto contenuto fenolico dipendono dalla dose: maggiore è la concentrazione di composti fenolici, maggiore è il potenziale beneficio per la salute.

Oltre a proteggere contro il lieve deterioramento cognitivo e il morbo di Alzheimer, è stato anche identificato che l’olio d’oliva svolge un ruolo di successo nella prevenzione di altre malattie croniche come le malattie cardiovascolari, il diabete e il cancro.

Fonte: The MICOIL Pilot Study. Journal of Alzheimer’s Disease.

La Basilicata è uno dei luoghi ancora incontaminati più ricchi e fiorenti che il nostro Bel Paese ha da offrire.

Una distesa di terre ricche di cultura e tradizione che possono offrire prodotti sani e genuini, gli stessi prodotti che hanno cresciuto e continuano a crescere in maniera sana tutte le generazioni di questo fantastico territorio.

Una regione, tantissime varietà di prodotti

La Basilicata ha da offrire una incredibile varietà di prodotti locali che spaziano dai più intraprendenti e saporiti dei territori dell’Appennino, fino ai più freschi e profumati della Costa Jonica. Tagli di carne, formaggi, latticini, prodotti ortofrutticoli, la Basilicata è in grado di offrire un’incredibile varietà di prodotti di altissima qualità che sposano perfettamente le tradizioni secolari di questa splendida regione.

Basilicata, regina indiscussa dell’olio extravergine di oliva di altissima qualità

Se ognuno ha il sacrosanto diritto di dire la propria sui propri gusti o, come dicevano i latini, de gustibus non est disputandum, esiste un prodotto lucano che nessuno avrebbe il coraggio di criticare: l’olio extravergine di oliva.

L’olio EVO lucano è infatti uno dei prodotti più invidiati di questa regione. Sono tanti i motivi per cui la Basilicata è in grado di produrre questo miracolo gastronomico: sarà per i suoi uliveti secolari, per le sue terre di origine vulcanica, per le terre dalla perfetta composizione mineralogica, ma l’olio extravergine di oliva lucano resta uno dei capisaldi agricoli della Basilicata sia per ragioni qualitative che gastronomiche.

Gli uliveti lucani da secoli regalano prodotti di altissima qualità perfettamente predisposti a produrre uno dei migliori oli extravergine d’oliva di tutta la nazione.

Il clima perfetto e il basso sfruttamento dei terreni con una sostenibile ripresa per ogni ciclo di raccolto, fanno sì che l’olio EVO lucano continui a restare uno dei prodotti naturali più formidabili del nostro paese.

Infatti è grazie ai contadini lucani, che ancora oggi preferiscono nutrire e coltivare i terreni in maniera naturale, se abbiamo ancora la possibilità di ottenere un prodotto fresco, incontaminato e dalle perfette qualità organolettiche.

Ancora oggi in Basilicata è possibile apprezzare una moltitudine di oli d’oliva prodotti da tanti e diversi piccoli produttori agricoli che continuano a portare avanti le stesse tradizioni con gli stessi metodi utilizzati dai loro avi. Molti di questi sono semplicemente aziende a conduzione familiare che hanno ereditato gli uliveti che venivano utilizzati in passato per soddisfare esclusivamente le proprie esigenze.

Olio EVO lucano, elemento di imprescindibile presenza sulla tavola del popolo lucano

Dalla creazione di un prodotto di questo calibro, ci si aspetterebbe una presenza predominante di natura economica in questo settore. Dopotutto chi non vorrebbe approfittare nel vendere un prodotto così eccezionale?

In realtà le cose non stanno proprio così. Anzi. Gli oli extravergine d’oliva di migliore qualità sono quelli che i lucani utilizzano sulla propria tavola.

Per i lucani l’olio EVO costituisce una vera e propria tradizione gastronomica dalla quale è difficile esimersi.

Dalla tavola alla platea di pochi fortunati

Fortunatamente negli ultimi anni qualcuno ha deciso di portare questo fantastico prodotto anche al di fuori del perimetro della regione.

È il caso di alcuni imprenditori agricoli legati al proprio territorio che hanno sentito il dovere di condividere con tutti uno dei più fantastici prodotti che la loro regione ha da offrire.

Una delle migliori realtà lucane è senza dubbio la Cooperativa Rapolla Fiorente (sito web: www.rapollafiorente.it) che produce olio extravergine di oliva di qualità superiore.

L’olio EVO lucano è sempre stato un prodotto di altissima qualità che ha da secoli contraddistinto i sapori e la cultura di questo territorio. Oggi grazie alla volontà di questi coltivatori locali sta finalmente ottenendo il proprio riscatto.

Il 5 ottobre 2020 l’olio EVO lucano è stato inserito nel registro europeo delle IGP. Un trionfo meritato per questo prodotto che in realtà si trova solo agli inizi della propria scalata.

Esfoliare la pelle naturalmente

L’esfoliazione è il processo di rimozione della pelle morta. E’ conosciuto fin dai tempi più antichi e consiste in una pulizia profonda della nostra pelle, liberando i pori da ogni residuo di sporco e di cellule morte. Ne possono beneficiare sia le pelli secche che quelle grasse. Eseguito in modo corretto consente di donare, ad esempio al proprio viso, una grande luminosità e ringiovanimento.

Esistono diversi prodotti esfolianti in commercio, naturali e artificiali. Oggi vogliamo condividere un tipo di scrub naturale molto efficace. Si tratta di utilizzare due prodotti semplici e naturali, ricchi di proprietà benefiche.

Scrub all’olio d’oliva e zucchero

Questo scrub viene solitamente preparato mescolando un paio di cucchiai di olio d’oliva, preferibilmente della varietà extravergine, con un po’ di zucchero. L’olio d’oliva ha anche potenti effetti antiossidanti e antinfiammatori sulla pelle. I granuli di zucchero uniformi, invece, aiutano a rimuovere la pelle morta durante il massaggio.

L’esecuzione è molto semplice e consiste nel versare qualche goccia del composto olio/zucchero sulla nostra pelle, massaggiando in modo circolare. La presenza dei granelli di zucchero permetterà di staccare le cellule morte. Non dobbiamo spaventarci: è una cosa del tutto normale. Molti di noi temono i serpenti, ma come loro, periodicamente perdiamo la pelle morta, anche se non così ampiamente come i serpenti. Non sempre però le nostre cellule morte si liberano completamente e, in questo modo, ostruiscono i pori della nostra pelle. Il processo di esfoliazione permette proprio di liberare la pelle da ogni residuo di sporcizia e di cellule morte. L’utilizzo dell’olio extravergine di oliva, inoltre, grazie alle sue proprietà benefiche, garantisce morbidezza e luminosità.

L’olio che utilizziamo in cucina ha un impatto rilevante sulla nostra salute. Tra una vasta gamma di oli da cucina, scegliere quello giusto è molto importante non solo per garantire un pasto nutriente ma in quanto ha un impatto significativo sulla salute. Vediamo cosa suggeriscono esperti e nutrizionisti.

Quali oli dovrebbero essere usati per friggere, mescolare i nostri cibi, nelle insalate è stato un tema oggetto di lungo dibattito nel campo della nutrizione moderna. I nostri grassi tradizionali sono stati sostituiti con oli lavorati che vengono prodotti sfusi e molti dei nostri metodi di cottura tradizionali sono stati sostituiti con metodi di cottura moderni. Lo stesso piatto che una volta veniva preparato con metodi e ingredienti tradizionali ricchi di sostanze nutritive ora può essere dannoso per il nostro corpo a causa degli oli di bassa qualità che potremmo utilizzare e che hanno distrutto i nutrienti.

Chiariamo la differenza tra grasso e olio e analizziamo l’opinione dei nutrizionisti su quale sia il migliore per friggere e cucinare. Innanzitutto quando il lipide è solido a temperatura ambiente si chiama grasso e se è liquido si chiama olio. L’olio vegetale non va mai riscaldato e non andrebbe mai consumato. Questi tipi di olio contengono un grasso polinsaturo altamente sensibile che, quando viene riscaldato, viene trasformato in grasso cattivo. I semi sono sani ma la loro lavorazione non lo è. I grassi vegetali sono l’estrazione di lipidi da mais, colza, girasole, crusca di riso, oli di girasole. I semi di queste piante rimangono dormienti quando fa freddo, cioè l’inverno. Durante la primavera gli acidi grassi polinsaturi iniziano a germogliare a causa del caldo o della temperatura più calda. Questi grassi polinsaturi in questi semi lo proteggono dal calore. Ma quando li elaboriamo, distruggiamo i grassi polinsaturi e i suoi antiossidanti e li trasformiamo in grassi meno sani per la salute.

In cucina è da preferire l’olio extravergine di oliva. L’olio spremuto a freddo o gli oli extravergini vengono espulsi senza calore. Questo metodo immagazzina gli antiossidanti all’interno della fonte dei semi e non lo rende volatile. In alternativa sono da preferire oli che possano resistere al calore. Olio di senape extravergine o spremuto a freddo, olio di arachidi, olio di sesamo, burro chiarificato, burro, olio di cocco extra vergine per citarne alcuni. Questi oli possono resistere al calore.

Per salvaguardare la nostra salute dobbiamo porre attenzione ad alcuni rischi a cui possiamo andare incontro. Alcuni prodotti alimentari possono contenere oli vegetali, come ad esempio alcune patatine fritte o snack salati. Alcuni ristoranti riutilizzano l’olio per friggere per una settimana o più. Questi oli diventano tossici. La margarina è distante solo una molecola dall’essere chiamata plastica. Un burro bianco puro o un burro non salato sono un’alternativa più sana rispetto alla margarina.

I grassi buoni sono alcuni degli alimenti più nutrienti. Noci e semi come semi di sesamo, semi di zucca, semi di girasole, mandorle, anacardi, pistacchi, noci, semi di chia, semi di lino per citarne alcuni. Mangia grassi naturali ed evita quelli lavorati.
Burro fatto in casa, burro chiarificato, olio di senape extra vergine o spremuto a freddo, olio di arachidi, olio di cocco, olio extravergine di oliva e qualsiasi olio prodotto che sia olio non raffinato sono grassi alimentari. Tra i prodotti animali, il tuorlo d’uovo e il grasso naturale di animali biologici e i suoi prodotti sono buoni. Tuttavia, è necessaria la moderazione nel consumo.

Al contrario, alcuni oli vegetali sono detti “cattivi” e possono danneggiare la nostra funzione cellulare. Si tratta degli oli vegetali polinsaturi termosensibili. Quando vengono riscaldati, i grassi fragili si trasformano in composti tossici. Alcuni esempi di grassi che dovremmo abituarci a sostituire, sono l’olio di canola, olio di soia, olio di girasole, olio di semi di cotone, olio di cartamo, margarina.
Sostituire i tuoi oli o grassi con quelli sani è uno dei principali trampolini di lancio per trasformare i tuoi obiettivi di salute. Consulta il tuo medico regolarmente, parla della dieta che stai seguendo e fatti consigliare gli ingredienti migliori per la tua salute.

L’Italia da sempre famosa nel mondo per prodotti alimentari quali la pasta, la pizza e il pane vanta una lunga lista di eccellenze legate alla cucina che la contraddistinguono in qualsiasi altro Paese.

L’olio del belpaese è sicuramente tra questi per le sue qualità organolettiche e probabilmente perché è strettamente collegato alla cucina mediterranea che rimane una delle più imitate, anche se spesso con poco successo. L’Italia è il secondo produttore europeo di olio di oliva e le zone più interessate da questa lavorazione sono le regioni del sud dove trovano il loro habitat naturale le migliori coltivazioni come a Taranto, a Sibari, in Molise, nel Lazio, nelle Marche e in Liguria.

Sono 820 mila le aziende interessate dal settore dell’olivicoltura che occupano un milioni di ettari di coltivazioni. L’elevato numero di frantoi presenti sul territorio sono una garanzia per una rapida e immediata molitura e frangitura delle olive che permette di mantenere standard molto elevati del prodotto finale. L’olio extravergine italiano, inoltre, vanta un gran numero di riconoscimenti con marchi Dop e Igp e rappresenta il 40% dei prodotti riconosciuti nell’Unione Europea. Le sole prime cinque migliori denominazioni italiane (Terra di Bari, Val di Mazara, Umbria, Toscano Igp e Sicilia Igp) rappresentano il 75% della produzione.

Nonostante la leggera crisi che ha colpito il settore si prospetta un periodo di grande crescita soprattutto per quanto riguarda il segmento delle esportazioni in forte incremento soprattutto grazie alla nascita di grandi aziende strutturate che producono in modo più automatizzato e che si vanno ad affiancare alle imprese di piccola e media dimensione a gestione familiare che svolgono i diversi passaggi ancora in modo quasi esclusivamente artigianale.

Nella classifica della qualità dei prodotti non sono comunque da meno distretti quali la Riviera Ligure, il Garda, le Valli Trapanesi, la Sardegna, i Monti Iblei e le Colline Salernitane.

Oltre ad essere un alleato per la salute e un ingrediente insostituibile a tavola, l’olio di oliva è usato per tante altre funzioni come il trattamento dei pidocchi, la detersione del viso dai trucchi, come integrazione nella dieta dei cani, come lenitivo nelle dermatiti, come sedativo per la gola se somministrato con il miele, per curare le infezioni dell’orecchio e per facilitare la rasatura della barba.

I primi dati sulla raccolta di olive indicano un peggioramento del quadro produttivo delineato in via preliminare a settembre.
Secondo l’aggiornamento previsionale elaborato dall’Ismea e Unaprol, la produzione della campagna 2020- 21 dovrebbe attestarsi a 255 mila tonnellate, con una riduzione del 30% sullo scorso anno.

A condizionare la raccolta è soprattutto l’alternanza tra anno di carica e anno di scarica al Sud, dove Puglia, Calabria e Sicilia fanno registrare contrazioni rispettivamente del 43%, 38% e 15%. Al Centro Nord si confermano, invece, le previsioni piuttosto rosee di inizio autunno con incrementi del 31% in Toscana, 8% nel Lazio, 70% in Umbria e del 100% in Liguria, dopo gli scarsi livelli dello scorso anno. In generale, comunque, ci si attende in tutta la Penisola un olio di elevata qualità grazie all’ottima fioritura, a condizioni meteo non avverse e ai limitati attacchi della mosca olearia.

In generale nell’Italia centro-settentrionale si è verificata un’ottima fioritura. Le piogge estive, anche se abbondanti, non hanno sino ad ora compromesso il buon risultato. Si stima, pertanto, una produzione abbondante e di qualità.
Discorso opposto, invece, al Sud a partire dalla Puglia settentrionale dove ha influito innanzitutto una fisiologica alternanza dopo l’abbondante produzione dello scorso anno. Flessione particolarmente consistente negli areali dove si è raccolto fino a molto tardi (febbraio). Nonostante un autunno ed un inverno caratterizzati da una siccità importante, lo stato vegetativo delle piante è apparso in buone condizioni anche grazie al supporto fitosanitario. La fioritura, invece, è stata ridotta e in tema di allegagione si segnalano fenomeni di distaccamento del peduncolo con conseguente caduta del frutto, per ora non eccessivi e dovuti probabilmente agli “sbalzi termici”. Tuttavia, nel complesso, le olive non hanno subito forti infestazioni da parte della mosca delle olive, pertanto si otterrà un olio di alta qualità. Permangono nel Salento le problematiche legate alle perdite degli oliveti a causa della Xylella.

Poco ottimismo anche aree della Calabria dove, compatibilmente con l’alternanza produttiva, si è avuta una fioritura ed una allegagione di buon livello, in parte ostacolati da piogge consistenti e conseguente umidità nel periodo di maggio-giugno.
In anticipo, rispetto alla media, anche lo sviluppo vegetativo in Sicilia, con una produzione che al momento non sembra discostarsi troppo da quella dello scorso anno, ma lontana dall’essere considerata di carica.

Nel contesto internazionale, il principale competitor italiano, la Spagna, prevede un’annata buona ma non all’altezza delle aspettative di qualche mese fa a causa della mancanza di piogge. Per la Grecia e Tunisia si stima, invece, una riduzione (“scarica” fisiologica).

(fonte: ISMEA – http://www.ismeamercati.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/10386)

E’ arrivato il periodo degli sconti: come ogni anno il Black Friday propone articoli di ogni tipo a prezzi molto convenienti. Tutti i negozi on-line propongono nuove soluzioni ed è possibile acquistare a prezzi ribassati.

Anche per gli amanti dell’olio extravergine si possono trovare incredibili offerte ed è l’occasione per riuscire a degustare prodotti di qualità senza spendere una fortuna. Amazon propone sconti in ogni categoria e quella dell’olio non fa eccezione! Prova a guardare le incredibili offerte cliccando su questo link!

L’olio extravergine di oliva è universalmente riconosciuto come un importantissimo alimento dalle benefiche proprietà. Contiene infatti vitamine, antiossidanti, acidi grassi monoinsaturi che portano benefici per la nostra salute. Combatte il diabete e previene malattie cardiovascolari. Ma le proprietà non finiscono qui: recenti ricerche hanno sostenuto che l’olio EVO aiuta a prevenire l’Alzheimer, riduce l’infiammazione del cervello e sostiene la memoria. Combatte il colesterolo cattivo e in alcuni casi aiuta nel rallentare i tumori intestinali.

Approfittiamo di questo periodo di sconti per scoprire tipologie di olio che non conosciamo. Proviamo a degustare l’olio di regioni italiane che non conosciamo. E’ l’occasione per poterlo fare spendendo meno!

Per la salute tua e della tua famiglia, scopri l’olio extravergine di oliva italiano!

Contatta un frantoio italiano della regione che preferisci navigando nel nostro sito oppure lasciati servire direttamente a casa tua, segui questo link e scopri le migliori offerte del Black Friday!

Essendo un alimento molto antico è ormai noto da anni che i fenolici dell’olio extravergine di oliva sono responsabili di effetti positivi su parametri fisiologici tra cui le lipoproteine plasmatiche, i marker infiammatori, il danno ossidativo, l’attività antimicrobica e la funzione piastrinica e cellulare.

L’olio extravergine di oliva ha delle caratteristiche organolettiche ben precise, deve essere ricavato unicamente dalle olive, deve essere lavorato solo con procedimenti meccanici e deve avere un’acidità libera non superiore allo 0,8%.

Tra i numerosi benefici di questo prodotto alimentare bisogna annoverare anche l’elevata protezione dalle malattie cardiovascolari grazie alla presenza di una proteina in grado di inibire l’aggregazione di piastrine responsabili di trombosi, ictus, infarti e, nella peggiore delle ipotesi, morte. Da molteplici studi e ricerche è emerso che il consumo regolare di questo alimento è un vero toccasana per cuore, cervello e per le arterie fino a ridurre del 41% il rischio di ictus in soggetti anziani in quanto regola il livello di colesterolo presente nel sangue.

Sostituire i grassi animali con l’olio extravergine di oliva, consumato quotidianamente anche in piccole dosi, è un’ottima prevenzione per le malattie cardiovascolari. Sempre a seguito di queste indagini svolte su ampie porzioni di popolazione e basate su uno stile di vita sano per quanto riguarda una dieta equilibrata e il movimento fisico, è consigliabile assumere regolarmente l’olio extravergine di oliva in una quantità massima di tre o quattro cucchiai al giorno, compatibilmente con le esigenze caloriche personali, senza esagerare nel consumo e di utilizzarlo preferibilmente crudo nonostante la notevole percentuale di acido oleico che contiene e il suo elevato punto di fumo che lo rendono un ingrediente di ottima qualità anche nella preparazione di qualsiasi piatto in cucina.

E’ molto importante scegliere un olio di oliva di standard eccellente per poter beneficiare delle sue virtù salutari per il cuore, del potere antinfiammatorio, per la protezione contro la demenza, l’obesità e la demenza.

L’olio esalta i sapori

L’olio di oliva è un olio alimentare che si ricava dalla spremitura meccanica delle olive, ha molteplici virtù benefiche e trova svariati impieghi in cucina, in particolare rappresentando l’elemento centrale della dieta mediterranea.

Questo grasso alimentare, da preferire ai grassi di origine animale, oltre ad abbassare il livello di colesterolo cattivo è un vero alleato in cucina in diverse preparazioni. Viene principalmente usato crudo come condimento grazie alla sua capacità di esaltare i sapori dei cibi sui quali viene versato, a patto di usarne sempre una moderata quantità.

L’utilizzo a crudo e in cottura

A seconda dei gusti personali è possibile scegliere miscele dall’intensità delicata o, per contro, oli dalle note più forti ed aromatiche. Utilizzato crudo, l’olio di oliva italiano, aiuta a combattere l’invecchiamento grazie all’elevata percentuale di sostanze antiossidanti che contiene.

E’ consigliato soprattutto nelle cotture brevi perchè ha un alto punto di fumo, cioè deve arrivare ad una temperatura di 210 °C prima che si alteri la sua struttura molecolare ed inizi a produrre sostanze nocive per l’organismo. Essendo ricco di grassi monoinsaturi è un ingrediente ottimo anche per le cotture prolungate. E’ quindi perfetto per la preparazione di gustosi ragù, sughi elaborati per primi piatti, secondi di carne, pietanze stufate e fritture in generale (sia che si tratti di pesce, carne o verdure).

Reggendo perfettamente le alte temperatura si presta amabilmente alla cottura al forno ed è in grado di arricchire ogni piatto dall’arrosto al pesce al cartoccio, fino alle verdure che rimangono piene di sapore e croccanti.

Infine, l’olio di oliva viene usato sempre più spesso anche nella preparazione dei dolci. Al posto del classico burro per la realizzazione di portate più leggere e digeribili che rimangono comunque soffici e con un profumo inconfondibile. E’ bene ricordare che a 100 grammi di burro equivalgono circa 80 grammi di olio.