Spaghetti al pomodoro

Spaghetti al pomodoro

Spaghetti al pomodoro

 

 

INGREDIENTI

  • spaghetti
  • pomodori freschi maturi
  • aglio
  • cipolla
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Preparare un soffritto unendo all’olio extravergine la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e lasciare cuocere per almeno un’ora unendo di tanto in tanto un po’ d’acqua.

Togliere l’aglio e aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe. Continuare la cottura profumando la salsa con le foglie di basilico.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa di pomodoro. Ad ogni piatto aggiungere un filo di olio extravergine di oliva crudo e guarnire con una foglia di basilico. A piacere si può spolverizzare con un po’ di grana grattugiato.

 

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Trenette al pesto

Trenette al pesto

Trenette al pesto

 

INGREDIENTI

  • foglie di basiico
  • aglio
  • pinoli
  • parmigiano e pecorino
  • olio extravergine di oliva
  • sale grosso

 

PREPARAZIONE

Mettere in un mortaio (o in alternativa in un frullatore) un pizzico di sale grosso, una manciata di foglie di basilico freschissimo, un paio di spicchi d’aglio e un cucchiaio di pinoli. Incominciare a pestare per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere i formaggi e un bicchiere di olio extravergine di oliva continuando a pestare il composto nel mortaio fino ad ottenere una salsa densa e ben legata.

Scolare le trenette e unirle alla salsa. Servire ben caldo.

 

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

 

INGREDIENTI

  • spaghetti
  • peperoncino rosso piccante
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale

 

PREPARAZIONE

Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, incominciate a portare a ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti.

Contemporaneamente in una pentola versate l’olio extravergine di oliva e fate rosolare l’aglio schiacciato e un peperoncino rosso piccante tagliato a pezzetti. Fate dorare a fuoco moderato.

Scolate gli spaghetti al dente e uniteli all’olio bollente; mescolate e aggiungete il prezzemolo finemente tritato. Servire caldissimi.

 

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