RIFERIMENTI LEGISLATIVI
Reg. CE 1263 del 01/07/96
ZONA DI PRODUZIONE E VARIETA’ DI OLIVE
L’olio DOP COLLINA DI BRINDISI si ottiene da olive prodotte negli oliveti della regione Puglia, in provincia di Brindisi, appartenenti alle seguenti cultivar:
- Ogliarola in misura non inferiore all’70%.
- Cellina di Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino, Picholine e altre varietà diffuse sul territorio, fino al 30%.
CARATTERISTICHE DELL’OLIO
- Colore: dal verde al giallo;
- Odore: fruttato medio;
- Sapore: di fruttato leggera percezione di amaro e piccante;
- Acidità massima: <= 0,80%.
CONSORZIO DI RIFERIMENTO
Consorzio Dop “Collina di Brindisi” OSTUNI