RIFERIMENTI LEGISLATIVI
Reg. CE 1845 del 22/10/04
ZONA DI PRODUZIONE E VARIETA’ DI OLIVE
L’olio DOP LUCCA si ottiene da olive prodotte negli oliveti in provincia di Lucca e Massa Carrara, appartenenti alle seguenti cultivar:
- Frantoio fino al 90%;
- Leccino fino al 30%;
- altre varietà diffuse sul territorio, fino al 15%.
CARATTERISTICHE DELL’OLIO
- Colore: giallo con toni di verde più o meno intensi;
- Odore: fruttato di oliva da leggero a medio;
- Sapore: fondamentalmente dolce e con sensazioni di piccante e di amaro legate all’intensità del fruttato rilevato;
- Acidità massima: <= 0,50%.
CONSORZIO DI RIFERIMENTO
Consorzio tutela olio DOP Lucca
Via Barsanti e Matteucci 208, Lucca
