RIFERIMENTI LEGISLATIVI
Reg. UE n. 1297 del 09.12.11
ZONA DI PRODUZIONE E VARIETA’ DI OLIVE
L’olio DOP SEGGIANO si ottiene da olive prodotte negli oliveti in provincia di Grosseto, appartenenti alle seguenti cultivar:
- Olivastra di Seggiano presente in misura non inferiore al 85%;
- altre varietà diffuse sul territorio, fino al 15%.
CARATTERISTICHE DELL’OLIO
- Colore: dal verde con toni gialli al dorato;
- Odore: fruttato fresco di oliva, con note erbacee di carciofo e con aromi secondari di frutta bianca;
- Sapore: pulito, con note erbacee che ripercorrono i toni olfattivi, amaro e piccante presenti in buona armonia;
- Acidità massima: <= 0,50%.
CONSORZIO DI RIFERIMENTO
Consorzio di tutela dell’Olio di Seggiano DOP
58031 Arcidosso (GR) – Italia
www.consorzioolioseggiano.it
